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青岛养老院先容老人不可一日无豆

来源:青岛养老院

时间:2017-07-03 14:26

        营养师常讲:人不可一日无豆。我国居民膳食宝塔要求:每天都要吃50克大豆及其制品。为什么呢?大豆营养丰富,好处多呗。今天青岛养老院就来与大家分享一下大豆的好处。
青岛养老院
        大豆是优质蛋白的好来源,富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病。大豆所含的碳水化合物有利于肠道健康,B族维生素也很丰富,还有对身体有益的植物化学物质,如大豆异黄酮、大豆皂苷等等。这么多好东西,该怎么全部吃进肚子里?制作最方便,吃着最省事的方法是——喝豆浆。
        豆浆除了钙和膳食纤维含量(膳食纤维多存于豆渣中)稍有逊色,基本能保留大豆大部分营养成分,并更利于吸取。
        1、生豆浆能直接喝吗?
        不能,应彻底煮熟了再喝。鲜磨的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、细胞凝集素等抗营养物质,不仅会影响人体吸取,且可能引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适。将豆浆煮沸之后再用小火加热数分钟,就能将其消灭。
青岛养老院
        2、泡豆子的水要扔掉吗?
        大豆中一些成分会溶在泡豆水中,比如水溶性维生素及植酸、草酸、单宁酸、类黄酮等植物化学物。这些物质会让泡豆水发涩,还会影响矿物质的吸取利用,过多的草酸摄入还会增加患肾结石的风险。所以,建议将泡豆子的水倒掉再烹调。
        3、剩下的豆渣怎么办?
        豆渣含有大量膳食纤维,扔掉可惜,但是口感较粗糙,需要改良一下。青岛养老院分享豆渣可以和面粉一起,做成豆渣饼或豆渣馒头;做窝头时加入一些豆渣,可以让原本粗硬的窝头,吃起来非常松软可口。

青岛养老院先容老人不可一日无豆

来源:青岛养老院    时间:2017-07-03 14:26
        营养师常讲:人不可一日无豆。我国居民膳食宝塔要求:每天都要吃50克大豆及其制品。为什么呢?大豆营养丰富,好处多呗。今天青岛养老院就来与大家分享一下大豆的好处。
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        大豆是优质蛋白的好来源,富含的卵磷脂利于防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病。大豆所含的碳水化合物有利于肠道健康,B族维生素也很丰富,还有对身体有益的植物化学物质,如大豆异黄酮、大豆皂苷等等。这么多好东西,该怎么全部吃进肚子里?制作最方便,吃着最省事的方法是——喝豆浆。
        豆浆除了钙和膳食纤维含量(膳食纤维多存于豆渣中)稍有逊色,基本能保留大豆大部分营养成分,并更利于吸取。
        1、生豆浆能直接喝吗?
        不能,应彻底煮熟了再喝。鲜磨的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、细胞凝集素等抗营养物质,不仅会影响人体吸取,且可能引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适。将豆浆煮沸之后再用小火加热数分钟,就能将其消灭。
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        2、泡豆子的水要扔掉吗?
        大豆中一些成分会溶在泡豆水中,比如水溶性维生素及植酸、草酸、单宁酸、类黄酮等植物化学物。这些物质会让泡豆水发涩,还会影响矿物质的吸取利用,过多的草酸摄入还会增加患肾结石的风险。所以,建议将泡豆子的水倒掉再烹调。
        3、剩下的豆渣怎么办?
        豆渣含有大量膳食纤维,扔掉可惜,但是口感较粗糙,需要改良一下。青岛养老院分享豆渣可以和面粉一起,做成豆渣饼或豆渣馒头;做窝头时加入一些豆渣,可以让原本粗硬的窝头,吃起来非常松软可口。


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