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青岛养老院老人饮食养生多吃素也不必戒荤

来源:青岛养老院

时间:2015-12-22 13:43

青岛养老院

  青岛养老院的专家表示,许多老年人认为,肉类中含有的胆固醇和饱和脂肪是诱发心血管疾病的“元凶”,多吃蔬菜和水果,少吃肉类,就可以摆脱很多慢性疾病的纠缠。另外,老年人胆汁酸分泌减少,消化脂肪的能力下降,因而有很多人在饮食中只吃素而不沾荤腥。其实,适当吃些肉类对健康有益,禽肉和畜肉还含有丰富的优质蛋白。
 
    与此同时,青岛养老院的专家提别提醒老年人随着年龄的增长体内肌肉组织不断减少,出现肌肉萎缩,如果蛋白质补充不足,容易引发营养不良,免疫功能下降等。食物脂肪中含有脂溶性维生素,如维生素 A、D、E、K等。脂肪不仅是这类脂溶性维生素的重要食物来源,同时还可以促进这些维生素在肠内吸取。老年人摄入的脂肪占总能量的20%为宜,并应以植物油为主。
 
青岛养老院
 
    老年人咀嚼和胃肠蠕动减弱,消化液分泌减少,更容易发生便秘。粗粮中含有丰富的B族维生素如B1、B2、叶酸等,对增进食欲和维护神经系统正常功能有重要作用。B族维生素主要集中在谷粒的外层,粗粮中的钾、钙及植物化学物的含量也比较丰富。另外,膳食纤维吸水膨胀,可以促进肠道蠕动,缩短粪便通过肠道的时间,减少对有害物质的吸取。但是粗粮也不能完全取代主食米面类,其含有的蛋白质营养价值低,不能满足老年人生理需求,所以建议老年人每天主食 4-6两,其中粗粮占1/3左右为佳,不宜过量。
 
    老年人肝肾功能降低,摄入过多的蛋白质可加重肝、肾负担,所以应注意选择营养价值高的优质蛋白,如蛋、奶、肉、鱼等动物蛋白,豆腐、豆制品等豆类蛋白也可较多食用。蛋类嘌呤含量低,蛋白质含量高且含有维生素B2和磷脂,故建议老年人(包括痛风患者)每天摄入1个蛋。嘌呤易溶于水,豆浆中嘌呤含量高,而豆腐、百叶和豆腐干中则含量低,所以痛风患者可选择性食用。大豆中含有生物活性物质,如大豆异黄酮有类似雌激素的作用,因而绝经期女性每天饮用 500毫升豆浆,可以有效缓解更年期症状。
 
青岛养老院

青岛养老院老人饮食养生多吃素也不必戒荤

来源:青岛养老院    时间:2015-12-22 13:43
青岛养老院

  青岛养老院的专家表示,许多老年人认为,肉类中含有的胆固醇和饱和脂肪是诱发心血管疾病的“元凶”,多吃蔬菜和水果,少吃肉类,就可以摆脱很多慢性疾病的纠缠。另外,老年人胆汁酸分泌减少,消化脂肪的能力下降,因而有很多人在饮食中只吃素而不沾荤腥。其实,适当吃些肉类对健康有益,禽肉和畜肉还含有丰富的优质蛋白。
 
    与此同时,青岛养老院的专家提别提醒老年人随着年龄的增长体内肌肉组织不断减少,出现肌肉萎缩,如果蛋白质补充不足,容易引发营养不良,免疫功能下降等。食物脂肪中含有脂溶性维生素,如维生素 A、D、E、K等。脂肪不仅是这类脂溶性维生素的重要食物来源,同时还可以促进这些维生素在肠内吸取。老年人摄入的脂肪占总能量的20%为宜,并应以植物油为主。
 
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    老年人咀嚼和胃肠蠕动减弱,消化液分泌减少,更容易发生便秘。粗粮中含有丰富的B族维生素如B1、B2、叶酸等,对增进食欲和维护神经系统正常功能有重要作用。B族维生素主要集中在谷粒的外层,粗粮中的钾、钙及植物化学物的含量也比较丰富。另外,膳食纤维吸水膨胀,可以促进肠道蠕动,缩短粪便通过肠道的时间,减少对有害物质的吸取。但是粗粮也不能完全取代主食米面类,其含有的蛋白质营养价值低,不能满足老年人生理需求,所以建议老年人每天主食 4-6两,其中粗粮占1/3左右为佳,不宜过量。
 
    老年人肝肾功能降低,摄入过多的蛋白质可加重肝、肾负担,所以应注意选择营养价值高的优质蛋白,如蛋、奶、肉、鱼等动物蛋白,豆腐、豆制品等豆类蛋白也可较多食用。蛋类嘌呤含量低,蛋白质含量高且含有维生素B2和磷脂,故建议老年人(包括痛风患者)每天摄入1个蛋。嘌呤易溶于水,豆浆中嘌呤含量高,而豆腐、百叶和豆腐干中则含量低,所以痛风患者可选择性食用。大豆中含有生物活性物质,如大豆异黄酮有类似雌激素的作用,因而绝经期女性每天饮用 500毫升豆浆,可以有效缓解更年期症状。
 
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