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青岛养老院饮食的营养搭配

来源:未知

时间:2015-06-29 15:08

    青岛养老院对于入住老人的膳食搭配都是严格按照老人的生活习惯、合理营养搭配来制作的。营养食谱既要满足老人自身的营养需求又要兼顾老人身体的适应能力。
 
    冠亚体育娱乐官方网站的专家将老人的膳食搭配原则概括为如下3点:
 
    1. 青岛养老院合理安排饮食,提高生活质量
 
    青岛养老院的营养师合理安排老年人的饮食,使老人保持健康的进食心态和愉快的摄食过程。老年人应和家人一起进餐,不仅会增加对食物的享受和乐趣,还会促进消化液的分泌,增进食欲。 老年人随着年龄的增加,生理功能减退,活动量相应减少,导致老年人食欲减退,能量摄入降低,必需营养素摄入也相应减少,有损老年人的健康状况。 为了适应老年人蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低的情况,应选用优质蛋白质。摄入的脂肪能量比应以20%为宜,并以植物油为主且不宜多用蔗糖。 老年人随年龄增加,骨矿物质不断丢失,骨密度逐渐下降,女性绝经后由于激素水平变化骨质丢失更为严重;此外老年人钙吸取能力下降,如果膳食钙的摄入不足,就更容易发生骨质疏松和骨折,故应注意钙和维生素D的补充 。
 
    2. 食物要粗细搭配、松软、易于消化吸取
 
    随着人们生活水平的提高,我国居民主食的摄入减少,食物加工越来越精细,导致B族维生素、膳食纤维和某些矿物质的供给不足、慢性病发病率增加。而老年人由于消化器官的生理功能有着不同程度的减退,咀嚼功能和胃肠蠕动减弱,因此在食物选择方面应注意粗细搭配,食物的烹制宜松软易于吸取,以保证均衡营养,促进健康,预防慢性病。 1.老年人吃粗粮有什么好处 (1) 粗粮含有丰富的B族维生素和矿物质   B族维生素主要集中在谷粒的外层。比较而言,粗粮的加工一般不追求精细,所以B族维生素的含量比细粮高。此外粗粮中的钾、钙及植物化学物质的含量也比较丰富。 (2) 粗粮中膳食纤维含量高   粗粮中膳食纤维多,可使摄入的能量减少,有利于控制体重,防止肥胖。 (3) 调节血糖   粗粮或全谷类食物血糖指数较低,可延缓糖的吸取,有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制。 (4) 防治心血管疾病   粗粮中含丰富的可溶膳食纤维,可减少肠道对胆固醇的吸取,促进胆汁的排泄,降低血胆固醇水平,降低发生心血管疾病的危险性。 2.老年人一天要吃多少粗粮 老年人容易发生便秘,适当多吃粗粮有益于健康,建议老年人每天最好能吃到100g(2两)的粗粮或全谷类食物。 同时老年人要注意食物的烹调方法,以蒸、煮、炖、炒为主,避免油腻、腌制、煎、炸、烤的食物。
 
    3. 青岛养老院的饮食搭配重视预防营养不良和贫血
 
    老年人营养不良最明显表现为体重不足,体重不足会增加老年人对疾病的易感性,导致其耐受力低下和对冰冷的抵抗力下降等。为了预防老年人的营养不足,应保证其充足的食物摄入,提高膳食质量。对于部分老年人由于生理功能的下降及疾病等因素,可适当使用营养素补充剂。同时应定期称量体重,监测营养不良。 老年人的贫血患病率约为25.6%,远高于中年人群。贫血会使老年人的免疫力低下,致使机体抵抗力减弱,容易出现疲倦乏力、记忆力衰退等症状。同时容易对心脏产生不良影响,出现心慌、心跳加快等。为了防止老年人贫血,应增加食物的摄入,贫血的老年人应注意适量增加瘦肉、禽、鱼、动物血和肝的摄入,可选用含铁的强化食物或适当的使用营养素补充剂。

青岛养老院饮食的营养搭配

来源:未知    时间:2015-06-29 15:08
    青岛养老院对于入住老人的膳食搭配都是严格按照老人的生活习惯、合理营养搭配来制作的。营养食谱既要满足老人自身的营养需求又要兼顾老人身体的适应能力。
 
    冠亚体育娱乐官方网站的专家将老人的膳食搭配原则概括为如下3点:
 
    1. 青岛养老院合理安排饮食,提高生活质量
 
    青岛养老院的营养师合理安排老年人的饮食,使老人保持健康的进食心态和愉快的摄食过程。老年人应和家人一起进餐,不仅会增加对食物的享受和乐趣,还会促进消化液的分泌,增进食欲。 老年人随着年龄的增加,生理功能减退,活动量相应减少,导致老年人食欲减退,能量摄入降低,必需营养素摄入也相应减少,有损老年人的健康状况。 为了适应老年人蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低的情况,应选用优质蛋白质。摄入的脂肪能量比应以20%为宜,并以植物油为主且不宜多用蔗糖。 老年人随年龄增加,骨矿物质不断丢失,骨密度逐渐下降,女性绝经后由于激素水平变化骨质丢失更为严重;此外老年人钙吸取能力下降,如果膳食钙的摄入不足,就更容易发生骨质疏松和骨折,故应注意钙和维生素D的补充 。
 
    2. 食物要粗细搭配、松软、易于消化吸取
 
    随着人们生活水平的提高,我国居民主食的摄入减少,食物加工越来越精细,导致B族维生素、膳食纤维和某些矿物质的供给不足、慢性病发病率增加。而老年人由于消化器官的生理功能有着不同程度的减退,咀嚼功能和胃肠蠕动减弱,因此在食物选择方面应注意粗细搭配,食物的烹制宜松软易于吸取,以保证均衡营养,促进健康,预防慢性病。 1.老年人吃粗粮有什么好处 (1) 粗粮含有丰富的B族维生素和矿物质   B族维生素主要集中在谷粒的外层。比较而言,粗粮的加工一般不追求精细,所以B族维生素的含量比细粮高。此外粗粮中的钾、钙及植物化学物质的含量也比较丰富。 (2) 粗粮中膳食纤维含量高   粗粮中膳食纤维多,可使摄入的能量减少,有利于控制体重,防止肥胖。 (3) 调节血糖   粗粮或全谷类食物血糖指数较低,可延缓糖的吸取,有助于改善糖耐量及糖尿病患者的血糖控制。 (4) 防治心血管疾病   粗粮中含丰富的可溶膳食纤维,可减少肠道对胆固醇的吸取,促进胆汁的排泄,降低血胆固醇水平,降低发生心血管疾病的危险性。 2.老年人一天要吃多少粗粮 老年人容易发生便秘,适当多吃粗粮有益于健康,建议老年人每天最好能吃到100g(2两)的粗粮或全谷类食物。 同时老年人要注意食物的烹调方法,以蒸、煮、炖、炒为主,避免油腻、腌制、煎、炸、烤的食物。
 
    3. 青岛养老院的饮食搭配重视预防营养不良和贫血
 
    老年人营养不良最明显表现为体重不足,体重不足会增加老年人对疾病的易感性,导致其耐受力低下和对冰冷的抵抗力下降等。为了预防老年人的营养不足,应保证其充足的食物摄入,提高膳食质量。对于部分老年人由于生理功能的下降及疾病等因素,可适当使用营养素补充剂。同时应定期称量体重,监测营养不良。 老年人的贫血患病率约为25.6%,远高于中年人群。贫血会使老年人的免疫力低下,致使机体抵抗力减弱,容易出现疲倦乏力、记忆力衰退等症状。同时容易对心脏产生不良影响,出现心慌、心跳加快等。为了防止老年人贫血,应增加食物的摄入,贫血的老年人应注意适量增加瘦肉、禽、鱼、动物血和肝的摄入,可选用含铁的强化食物或适当的使用营养素补充剂。


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